秋季要適當“進補”，而真正的“養生高手”，并不是那些名貴的中草藥材或保健品，而是我們身邊一些非常普通的食材。所以，秋天進補，必吃下面這“三瓜”，都是家常菜，卻有養生奇效，常吃連蟲草都不如它，錯過就太可惜了！
第一瓜：冬瓜
冬瓜是飯桌上常見的菜品之一。它富含人體所需的各種氨基酸，而且膳食纖維含量很高，食用可以降低膽固醇、降血脂，十分受歡迎。秋天吃冬瓜，好處太多了，秋天一定要記得吃！
好處：保護心臟
冬瓜含水量最為豐富，高達96%;鉀元素含量也相當高，每100g冬瓜含鉀量為130mg，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜。
鉀是人體中非常重要的一類營養素，對保護心臟功能、補充水分、消腫利尿都非常好。
防止發胖、增進形體健美
冬瓜自古被稱為減肥妙品，因為它含有丙醇二酸，對防止人體發胖、增進形體健美有重要作用。
大骨冬瓜湯
食材：豬脊骨1000g、冬瓜500g、姜、食鹽、胡椒粉適量步驟：
1.冬瓜去皮去籽，切成約0.5厘米厚的片。
2.將洗凈的排骨放入煮鍋中焯水，并撇去浮沫。
3.焯過水的排骨再次用溫水洗去小骨頭渣子和附在排骨上的沫子。
4.把排骨放入鍋中加入清水和幾塊姜片，大火燒沸后蓋上蓋子，改小火保持湯面微沸。
5.燉煮大約50分鐘后，加入食鹽和片狀的冬瓜。
6.煮至冬瓜微微透明后關火，加入胡椒粉，盛出撒上香蔥或香菜即可。
第二瓜：絲瓜
絲瓜既可作蔬菜食用又可作藥用，絲瓜的藥用價值很高，全身都可入藥，因此也深受老百姓喜愛。這個秋天當然也不能錯過！
好處：
輔助減肥
絲瓜含有其他瓜菜所沒有的葫蘆堿，能調節人體代謝，可用作減肥的輔助食物。
保護皮膚、消除斑塊
絲瓜中含有防止皮膚老化的維生素B1和使皮膚白皙的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，富含維生素、蛋白質和18種氨基酸，是不可多得的美容食品。
絲瓜炒蝦仁
食材：絲瓜、蝦、料酒、蔥姜、淀粉
步驟：
1.將處理好的蝦，用料酒、水淀粉腌制十分鐘。
2.絲瓜去皮切滾刀塊，蔥姜切絲。
3.炒鍋中放底油，油熱后，放入蝦仁。
4.蝦仁滑炒至變色，盛出備用。
5.鍋中重新放油，放入蔥姜絲炒香。
6.蔥姜爆香后，放入絲瓜炒到變軟。
7.放入蝦仁和絲瓜一起翻炒均勻。
8.烹入少許料酒，加少許鹽調味，大火翻炒即可。
第三瓜：苦瓜
苦瓜的營養價值很高，含有豐富的維生素、礦物質、微量元素等，還含有多種氨基酸以及果膠等營養成分。苦瓜富含膳食纖維和維生素C，均相當于番茄的近3倍。
苦瓜還有很高的藥用價值，具有降脂、提高人體免疫力等功效。中醫認為，苦瓜有解邪熱、解勞乏、清心明目的功效，對中暑發熱、煩熱口渴、濕熱痢疾等都有防治作用。
好處：
降低膽固醇、平衡血壓
苦瓜中所含的苦瓜皂苷，能夠降低甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇濃度，減少動脈硬化，進而減少高血壓的發生。
提高人體抵抗力
苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、提高機體抵抗力等作用。
苦瓜炒肉
食材：250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、適量油、適量鹽、適量糖、適量蒜、適量干豆豉。
步驟：
1.苦瓜洗凈切片并用鹽腌漬半個小時，半小時后把腌漬出來的水倒掉。
2.黃彩椒切絲，干豆豉。
3.瘦肉洗凈切片并用生粉和生抽腌漬。
4.蒜切末。
5.鍋內放入少許油加熱，下肉片翻炒，待肉片變色后盛出。
6.鍋內的余油，加入彩椒和豆豉翻炒，并加少許的鹽和糖調味。
7.2分鐘后加入苦瓜一塊翻炒。
8.加入肉片繼續翻炒。
9.起鍋前加入蒜末。
10.翻炒1分鐘就可以出鍋了。
11.起鍋裝盤。
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